Himbeer Zuckerl

200 g

Himbeerzuckerl - Erinnerungen und Rezept

Die Zuckerl erinnern viele Kräuter Paul Kunden an ihre Kindheit. Eine Geschichte einer jungen Frau:“Wir waren früher öfter auf einem Markt für Handarbeiten und hatten dort einen eigenen Stand. Meine Mama verkaufte auf dem Markt ihre gebastelten Sachen und wir Kinder durften die Burg erkunden, auf der der Markt statt fand. Auf dem Markt gab es damals einen Bonbonmacher, der direkt an seinem Stand Bonbons selber gemacht hat.“

Nur zu gerne hätten viele das Rezept. 🙂 Himbeerzuckerl wie vom Kräuter Paul zu machen, ist in ganz kleinen Mengen nicht einfach, aber ich möchte Euch eine kleine Anleitung geben, wie ihr daheim auch mal eure eigenen Zuckerl probieren könnt.

Himbeer Zuckerlrezept einfach für zuhause:

* 150 ml Himbeersaft selbstgemacht
* 450 g Zucker
* 100 g Traubenzucker
* Staubzucker zum Bestreuen
* Backpapier
* Eiswasser


Und so wird’s gemacht:
1. Zucker, Traubenzucker und Himbeersaft in einen Kochtopf geben und auf der höchsten Stufe unter rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und kocht. Wenn der Zucker kocht, nicht mehr umrühren!!!
2. Erhitze die Zuckermasse auf 158 °C. Das dauert etwas, du solltest zwischendurch immer mal wieder die Temperatur kontrollieren. Der Zucker darf nicht braun werden! Es ist ganz wichtig dass die Masse bis 158 Grad kocht und dass sie danach nicht mehr umgerührt wird.
3. Ist die Temperatur erreicht, stelle den Topf sofort für einige Sekunden Eiswasser
4. Anschließend gib die Zuckermasse in die Form. Vorsicht heiß!
5. Nun lass die Zuckerl in der Form abkühlen.
6. Ist die Zuckermasse hart, nimm die Zuckerl aus der Form und bestäube sie mit etwas Puderzucker. So kleben sie später nicht so schnell zusammen.